Ocurre a partir de las memorias de Lesterloon Sánchez Trinidad (cocinero) tras diversos viajes, estancias, sobremesas y experiencias en Veracruz. Ese gran compendio relacionado con la gestación de la cocina fue asentando las bases de lo que más tarde se convertiría en Múcara.
Después de haber trabajado en algunos de los mejores restaurantes de México y colaborado en diversos proyectos, Lesterloon Sánchez Trinidad se establece en su tierra de origen en una búsqueda constante de la cocina veracruzana, de toda provincia, rincón y cultura. Nombrado como embajador gastronómico de Veracruz (2017) y autor de libros como Las Flores En La Cocina Veracruzana (Secretaría de Cultura, 2018).
En un mundo en el que la forma de comer cambia constantemente, influenciado por modas pasajeras y de orígenes inciertos, hemos echado la vista atrás intentado rescatar recetas hechas sin prisas y pensadas para alimentar. Del mismo modo que los edificios más antiguos de piedra múcara en el puerto de Veracruz, la cocina que aquí se replica se resiste a desaparecer.
múcara 